Multikocher Rezepte: 5 einfache Gerichte für den Einstieg

Wer nach Multikocher Rezepten sucht, findet schnell Hunderte. Für den Einstieg reichen fünf, wenn jedes eine andere Technik zeigt. Hier lernst du an Gulasch das Anbraten und den langsamen Druckabbau, an der Hühnersuppe den Umgang mit viel Flüssigkeit, am Linseneintopf die Füllgrenze für Quellendes, am Risotto das schnelle Abdampfen und am Milchreis die niedrige Druckstufe. Dazu kommt eine Tabelle mit Garzeiten zum Nachschlagen. Alle Rezepte sind für Geräte mit 5,7 bis 6 Litern geschrieben und lassen sich umrechnen.

Alle Rezepte im Überblick

Die Gesamtzeit enthält Vorbereitung, Anbraten, Druckaufbau und Druckabbau. Sie ist länger als die Zahl auf dem Display, aber den größten Teil davon arbeitet das Gerät allein. Beim Gulasch stehst du etwa 30 Minuten am Topf, die restlichen 70 Minuten hast du frei.

Womit fängst du an?

Mit dem Linseneintopf. Alles kommt in einem Durchgang in den Topf, 10 Minuten Druck, fertig. Selbst wenn du 2 Minuten zu lang garst, schmeckt er noch. Du lernst dabei das Wichtigste: Ventil schließen, Zeit einstellen, Druck abwarten.

Als Zweites passt das Gulasch. Hier kommt das Anbraten dazu und das Lösen des Bratensatzes, der sonst die Anbrennwarnung auslöst. Die Hühnersuppe zeigt dir, wie lange ein voller Topf zum Druckaufbau braucht und warum man bei Suppen nie sofort abdampft.

Risotto und Milchreis sind die heikleren Kandidaten, weil Stärke und Milch am Boden ansetzen können. Mit etwas Routine gelingen sie zuverlässig. Hebe sie dir für die zweite Woche auf.

Fünf Grundregeln für jedes Rezept

1. Die Garzeit zählt ab erreichtem Druck. Davor vergehen 5 bis 20 Minuten für den Aufbau, je nach Füllmenge.
2. Genug dünne Flüssigkeit. Die meisten Geräte brauchen laut Anleitung 250 bis 400 ml. Tomatenpüree, Sahne und dicke Soßen zählen nicht.
3. Füllgrenze einhalten. Höchstens zwei Drittel, bei Reis, Getreide und Hülsenfrüchten höchstens die Hälfte.
4. Bratensatz lösen. Nach dem Anbraten mit Flüssigkeit ablöschen und den Boden mit dem Holzlöffel freikratzen.
5. Druckabbau nach Gericht wählen. Fleisch, Suppe und Hülsenfrüchte ruhen 10 bis 20 Minuten. Gemüse und Risotto werden sofort abgedampft.

Eine Sicherheitsregel kommt dazu: Getrocknete Kidneybohnen nie roh essen und nie nur im Schongarprogramm garen. Sie enthalten Phasin, das erst durch kräftiges Kochen oder Druckgaren zerstört wird. Bohnen aus der Dose sind bereits gegart.

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Was lässt sich vorbereiten?

Das Schneiden kostet bei allen Rezepten die meiste Handarbeit. Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Lauch kannst du am Vorabend würfeln und in einer Dose kühl stellen. Kartoffeln schneidest du frisch oder lagerst sie höchstens 12 Stunden in kaltem Wasser. Fleisch tupfst du erst kurz vor dem Anbraten trocken.

Wer zwei Gerichte nacheinander kocht, fängt mit dem an, das ruhen darf. Ein Beispiel für einen Sonntag: um 11 Uhr Gulasch starten, um 12.40 Uhr umfüllen und warm stellen, Topf kurz ausspülen, dann Kartoffeln 15 Minuten unter Druck garen. Um 13.15 Uhr steht beides auf dem Tisch.

Welche Rezepte gehen schnell, vegetarisch oder auf Vorrat?

Schnell: Risotto ist nach 35 Minuten fertig, Milchreis nach 45, der Linseneintopf nach 50. Diese drei schaffst du nach Feierabend.

Vegetarisch: Milchreis ist es von allein. Der Linseneintopf gelingt ohne Speck und Kasseler mit geräuchertem Paprikapulver. Beim Risotto achtest du auf den Käse: Parmesan enthält tierisches Lab, es gibt Hartkäse mit mikrobiellem Lab als Ersatz.

Auf Vorrat: Gulasch und Linseneintopf lassen sich bis zu 4 Monate einfrieren, Hühnerbrühe ohne Nudeln 3 bis 4 Monate. Risotto und Milchreis schmecken frisch am besten. Alles Gekochte gehört nach spätestens 2 Stunden in den Kühlschrank, die Warmhaltefunktion ersetzt ihn nicht.

Wie rechnest du die Rezepte auf andere Topfgrößen um?

Für ein Gerät mit 3 Litern halbierst du alle Zutaten. Die Garzeit bleibt gleich, weil sie von der Stückgröße abhängt. Achte nur auf die Mindestflüssigkeit: Fällt sie durch das Halbieren unter 250 ml, füllst du auf diesen Wert auf und kochst am Ende etwas länger ein.

Für 8 Liter nimmst du das Anderthalbfache. Mehr ist meist nicht sinnvoll, weil der Druckaufbau dann über 20 Minuten dauert. Die Zeiten für einzelne Zutaten, von Kartoffeln bis Kichererbsen, stehen in der Garzeiten-Tabelle für 40 Lebensmittel. Suchst du noch das passende Gerät, hilft unsere Kaufberatung zu Größe und Typ.

Häufige Fragen

Dieser Beitrag wurde mit KI-Unterstützung erstellt und redaktionell geprüft.