Linseneintopf im Multikocher: Rezept ganz ohne Einweichen

• 50 Minuten gesamt
• 10 Min. Hochdruck
• 4 Portionen
• ca. 460 kcal
• einfach
• vegetarisch möglich

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Tellerlinsen kochen im normalen Topf 40 bis 45 Minuten, eingeweicht etwas kürzer. Unter Druck sind sie nach 10 Minuten weich, und zwar direkt aus der Packung. Das macht den Eintopf zu einem Gericht, das du nach Feierabend noch anfängst. In diesem Rezept garen Linsen, Kartoffeln, Gemüse, Speck und Kasseler zusammen in einem Durchgang. Du erfährst, welche Linsensorte welche Zeit braucht, warum der Essig erst am Ende in den Topf darf und wie viel in welche Gerätegröße passt.

RezeptLinseneintopf aus dem MultikocherDeftig mit Speck und Kasseler, am Ende mit Essig abgeschmeckt.

15 Min.Vorbereitung

35 Min.Garen

4Portionen

460 kcalpro Portion

Zutaten

−4 Portionen+

• 250 gTellerlinsen, uneingeweicht
• 300 gfestkochende Kartoffeln
• 200 gMöhren
• 100 gKnollensellerie
• 100 gLauch
• 1Zwiebel
• 100 ggeräucherter Bauchspeck, gewürfelt
• 250 gKasseler-Nacken ohne Knochen
• 1 ELÖl
• 1 lGemüsebrühe
• 2Lorbeerblätter
• 1 TLMajoran, getrocknet
• 2 ELRotweinessig
• 1 TLmittelscharfer Senf
• Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
• frische Petersilie

Tippe eine Zutat an, um sie abzuhaken.

Zubereitung

1. 1
   Schneiden12 Min.

   Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Lauch in Ringe, Zwiebel in feine Würfel schneiden. Kasseler 2 cm groß würfeln. Linsen in einem Sieb kalt abspülen.

2. 2
   Anbraten6 Min.

   Anbratfunktion einschalten. Öl erhitzen, Speck 3 Minuten auslassen, dann Zwiebel und Lauch 3 Minuten mitdünsten.

3. 3
   Auffüllen2 Min.

   Mit der Brühe ablöschen und den Boden freirühren. Linsen, Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Kasseler, Lorbeer und Majoran dazugeben. Noch nicht salzen und keinen Essig zugeben.

4. 4
   Druckgaren10 Min.

   Deckel schließen, Ventil auf Dichten. 10 Minuten auf Hochdruck garen. Der Druckaufbau dauert etwa 10 Minuten.

5. 5
   Druck abbauen10 Min.

   Gerät ausschalten und 10 Minuten warten. Dann den Restdruck vorsichtig über das Ventil ablassen.

6. 6
   Abschmecken3 Min.

   Lorbeer entfernen. Essig, Senf und Zucker einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipp: Essig, Senf und Salz kommen erst nach dem Garen dazu. Säure hält die Linsenschale fest, die Linsen bleiben dann auch nach 20 Minuten hart.

Nährwerte pro Portion

460kcal

34 gEiweiß

14 gFett

42 gKohlenhydrate

Grob gerechnet, Richtwerte.

Welche Linsen eignen sich und wie lange garen sie?

Für den klassischen Eintopf sind braune Tellerlinsen richtig. Sie werden weich, zerfallen am Rand leicht und binden damit die Brühe. Kleine Sorten wie Berglinsen oder Puy-Linsen bleiben fester und eignen sich eher für Salat. Rote Linsen sind geschält und zerkochen zu Brei, das ist gewollt bei Dal, aber nicht hier.

Alle Zeiten gelten für uneingeweichte Ware. Alte Linsen vom Vorjahr brauchen 2 bis 3 Minuten länger. Schau auf das Mindesthaltbarkeitsdatum: Je näher es rückt, desto trockener sind die Linsen.

Wie viel Flüssigkeit und wie voll darf der Topf sein?

Die Faustregel für Eintopf lautet 4 Teile Flüssigkeit auf 1 Teil Linsen. Linsen nehmen beim Garen etwa das Doppelte ihres Gewichts an Wasser auf. Von 1 Liter Brühe bleiben also rund 500 ml als Suppe, dazu kommt der Saft aus dem Gemüse. Für reine Beilagenlinsen ohne Suppe reichen 2 Teile Wasser.

Hülsenfrüchte quellen und schäumen. Deshalb gilt bei ihnen eine strengere Füllgrenze: höchstens halb voll statt zwei Drittel. Dieses Rezept bringt etwa 2,4 Liter in den Topf und passt damit in ein Gerät ab 5 Litern. In einem Topf mit 3 Litern kochst du die halbe Menge, in 8 Litern höchstens die doppelte.

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Die drei häufigsten Fehler

Linsen bleiben hart. Schuld ist meist Säure im Topf. Essig, Tomaten oder Wein vor dem Garen festigen die Schale. Auch sehr hartes Wasser verlängert die Zeit. Gib Saures erst nach dem Öffnen dazu und gare bei harten Linsen 3 Minuten unter Druck nach.

Kartoffeln zerfallen. Dann waren die Würfel zu klein oder die Sorte mehlig. 1,5 cm große Würfel festkochender Kartoffeln halten 10 Minuten Hochdruck plus Ruhezeit gerade aus. Mehligkochende Sorten lösen sich auf, was den Eintopf dicker macht. Wer das mag, nimmt sie mit Absicht.

Schaum im Ventil. Wer den Druck sofort ablässt, zieht Linsenschaum durch das Ventil. Das verklebt die Dichtung und spritzt. Warte die 10 Minuten ab. Der Esslöffel Öl beim Anbraten dämpft den Schaum zusätzlich.

Varianten

• Vegetarisch: Speck und Kasseler weglassen, dafür 2 EL Öl, 1 TL geräuchertes Paprikapulver und 1 EL Sojasoße. Spart rund 150 kcal pro Portion.
• Mit Würstchen: statt Kasseler 4 Wiener oder Mettenden nach dem Garen 5 Minuten im heißen Eintopf ziehen lassen.
• Schwäbisch: Kartoffeln weglassen, nur 700 ml Brühe nehmen und mit Spätzle und Saitenwürstchen servieren.
• Mit roten Linsen: erst Kartoffeln und Gemüse 5 Minuten unter Druck garen, dann die Linsen 3 Minuten nachgaren.
• Süßsauer: am Ende 3 EL Essig und 1 EL Zucker statt 2 EL und 1 Prise.

Aufbewahren, einfrieren, aufwärmen

Der Eintopf hält im Kühlschrank 3 Tage und schmeckt am zweiten Tag am besten. Er dickt stark nach, weil die Linsen weiter Flüssigkeit ziehen. Gib beim Aufwärmen pro Portion 50 bis 100 ml Wasser oder Brühe dazu und erhitze ihn, bis er richtig kocht.

Einfrieren geht bis zu 4 Monate. Kartoffeln werden nach dem Auftauen leicht mürbe, im Eintopf stört das kaum. Wer vor allem für den Vorrat kocht, lässt die Kartoffeln weg und kocht sie beim Aufwärmen frisch dazu.

Was passt zu Linseneintopf?

Ein kräftiges Bauernbrot und ein Klecks Senf am Tellerrand. In Schwaben gehören Spätzle dazu. Wenn dir deftige Schmorgerichte liegen, schau dir auch das Gulasch aus dem Multikocher an. Die Zeiten für Bohnen, Kichererbsen und andere Hülsenfrüchte stehen in der Garzeiten-Tabelle.

Häufige Fragen

Dieser Beitrag wurde mit KI-Unterstützung erstellt und redaktionell geprüft.